鱼片腌制：鸡蛋清、白酒、淀粉、生姜、大蒜、盐、糖、白胡椒。至少腌制20分钟。

准备配菜：1、莴苣（切块）、豆芽。（也可以不放配菜）2、葱姜蒜切块；3、烧壶热水。

锅热倒油，放入松姜蒜和青花椒爆香，放入酸菜（用了太二的酸菜）和莴苣，炒一炒，倒入刚才烧开的热水（节省时间），烧开，放入豆芽（熟得快），再放点盐（尝一下咸淡）。放入鱼片，熟了马上出锅。

最后放点辣椒，浇上热油。