步骤 1

适量的面粉加入凉水揉一揉 不要揉太硬 揉完了直接加入凉水 泡半小时

步骤 2

半小时后直接在水里揉搓 等到水变得很浑浊 把水过筛倒入另一个盆里静置三个小时

步骤 3

把剩下的面团继续揉 等到水变清 面团成蜂窝状就好了 放到旁边备用

步骤 4

三个小时到了以后把盆上面的清水倒掉 剩下的就是做凉皮的 用一个蒸盘底下刷薄薄的一层油 再加入沉淀物。水开上锅蒸三分钟 可以把做好的面筋也放入锅中水煮25分钟 捞出来放凉 备用

步骤 5

准备一盆凉水 把蒸好的盆放上面放一会就可以把凉皮撕下来放到盘子里备用

步骤 6

可以在蒸凉皮的同时 用一个小锅加入香叶 桂皮 花椒放入水煮10分钟 关火放凉

步骤 7

这是配料黄瓜切丝 香菜切一下 如果没有蒜泥就把蒜捣成蒜泥加入水 我们还熬了辣油炒了花生米

步骤 8

最后就是把凉皮切好放碗里 加上黄瓜丝香菜 还有面筋 加入一勺大料水 还有蒜泥水 盐 鸡精 醋拌一下 就可以享用啦。喜欢吃辣的可以熬点油泼辣子

陕西凉皮的小贴士

1.洗好的水一定要过筛 不然会有面团在里面

2.蒸凉皮时候可以在蒸盘里刷一层薄薄的油 也可以不刷。刷了油的凉皮更好吃哦

3.菜码还可以加豆芽 家里没有所以没加